푸른가족

죽 프리믹스

푸른가족 죽 프리믹스는 국내산 햅쌀을 베이스로 2종 이상의 분말, 분태 원료를 균일하게 혼합하여 공급하는 것을 의미합니다.
당사의 죽 프리믹스는 국가기관에서 인증한 ‘고령친화우수식품’ 규격에 맞게 설계하여 고령자의 식품 섭취, 소화, 흡수, 대사 등을 돕기 위해
식품의 물성 및 영양 성분 등이 일정 수준을 충족하도록 제조, 가공한 식품입니다.

죽 프리믹스 조리법

죽 자동조리 장치(무상 임대 지원)

당사가 개발, 보급하는 단체급식용 자동죽조리장치를 사용하면 편리하게 죽 제품을 조리할 수 있습니다.

단체급식용 죽 자동 조리장치 이용 시 특장점(품질 및 기술 경쟁력)

* 주방에서 선자세로 저어주는 작업이 없으므로, 인건비를 50%이상 절감 할 수 있습니다.
* 죽제품교반기가 자동으로 제조되므로, 죽이 타거나 눌러붙지 않아서 제품의 loss를 줄일 수 있습니다.
* 죽을 제조하는데 안전하고 맛, 농도 등이 일정하여 표준화가 가능합니다.
* 죽 자동화 교반기가탈부착이 가볍고 안전하여 여성조리원이 세척 및 설거지 하기가 편리합니다.

구분	냄비 사용 시 (가스불)	전기 압력 밥솥 사용 시	전기 죽자동조리장치(당사개발)
물배합	0.5봉(250g) X 7.5배수(1.87ℓ)=30~35분	1봉(500g) X 5배수(2.5ℓ)=90~100분 ※ 2.5ℓ=종이컵 17컵(종이컵의 용량은 150ml)	2봉(1kg) X 5.5배수(5.5ℓ)=35~40분
조리시간	1봉(500g) X 7배수(3.5ℓ)=35~40분		3봉(1.5kg) X 5.5배수(8.25ℓ)=40~45분
	2봉(1kg) X 6.5배수(6.5ℓ)=30~35분		4봉(2kg) X 5.3배수(10.2ℓ)=45~50분
	3봉(1.5kg) X 6배수(9ℓ)=30~35분		5봉(2.5kg) X 5배수(12.5ℓ)=50~60분
비고	7~8배수(약 20분간 물에 불린 후 조리함)	5배수	5~6배수

고령친화우수식품 이란?

한국산업표준 기준

당사가 개발, 보급하는 단체급식용 자동죽조리장치를 사용하면 편리하게 죽 제품을 조리할 수 있습니다.

1단계

치아 섭취

고령자의 신체 특성을 고려하여,
치아로 씹어 먹을 수 있도록 제조된 식품

2단계

잇몸 섭취

고령자의 신체 특성을 고려하여,
잇몸으로 눌러 먹을 수 있도록 제조된 식품

3단계

혀로 섭취

고령자의 신체 특성을 고려하여,
혀로 눌러 먹을 수 있도록 제조된 식품

표시도형

고령친화우수식품 지정제품에는 고령친화우수제품 표시도형인 ‘규격단계별 S마크’가 사용됩니다.

구분	1단계 치아 섭취	2단계 잇몸 섭취	3단계 혀로 섭취
표시도형
섭취 가능	치아 섭취 가능	잇몸 섭취 가능	혀로 섭취 가능
경도(N/㎡)	500,000 이하 ~ 50,000 초과	50,000 이하 ~ 20,000 초과	20,000 이하
점도(mPa’s)	-	-	1,500 이상
성상	고유의 색택과 향미를 채점기준에 따라 채점한 결과 평균 3.5점 이상이어야 하며, 2점 이하의 항목이 없어야 한다.
영양성분	단백질 : 6g / 100g 이상	비타민A : 70μg RAE / 100g 이상	비타민C : 10mg / 100g 이상
	비타민D : 1.5μg / 100g 이상	리보플라빈 : 0.14mg / 100g 이상	나이아신 : 1.4mg NE / 100g 이상
	칼슘 : 80mg / 100g 이상	칼륨 : 0.35g / 100g 이상	식이섬유 : 2.5g / 100g 이상

경도

단일 원재료가 아닌 경우, 경도가 가장 높은 원재료를 기준으로 하여 적용한다. 단, 씹지 않고 그대로 삼켜 섭취하는 정제, 캡슐, 환, 과립, 액상, 분말 형태의 제품은 해당 기준을 적용하지 아니한다.

점도

점도 측정이 불가한 제품(예: 젤리, 두부 등), 경관급식 제품 및 국·찌개 등의 국물의 경우, 해당 기준을 적용하지 아니하며, LV형 점도계로 측정 가능한 상한값을 벗어나는 제품은 기준에 적합한 것으로 한다.
경도의 단서 중 정제, 캡슐, 환, 과립 및 분말 형태의 제품의 경우에는 이와 혼합 또는 함께 섭취하는 용도의 유동성 식품에 대하여 해당 기준을 적용하여야 한다. 이 경우 점도조절제, 유동성 식품 등을 제품에 혼합하거나 별도로 동봉하여야 하고, 제품에 혼합된 경우에는 최종 섭취시의 형태에 해당 기준을 적용한다.

영양성분

영양성분 중 1개 이상의 항목을 충족하여야 한다. 단, 1회 섭취 열량이 500 Kcal 이상인 제품(단, 특수용도식품 및 즉석섭취·편의식품류에 한함) 및 경도에서 경도 기준을 적용하지 않는 제품은 3개 이상의 항목을 충족하여야 한다.
건강기능식품은 해당 기준을 적용하지 아니할 수 있다.

※ 표 이외의 요구사항은 「식품위생법」, 「건강기능식품에 관한 법률」에 적합해야 한다.